Pilé de plantain_La Cuisinette de Laurette

Recette de Pilé de Plantain

1 mai 2018 in Plats principaux / Recettes / Recettes Africaines / Recettes Camerounaises

Coucou les cuisinetteuses et cuisinetteurs. Comment allez-vous?        Je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette simple qui nous vient de l’Ouest du Cameroun, du peuple Bamiléké : le pilé de plantain ou plantain pilé. Il s’agit d’un plat de mon enfance qui fait partie des incontournables de la cuisine camerounaise.

Il s’agit en plus d’un plat végan et sans gluten. Allez la recette c’est par ici.

Pour 3 à 4 personnes, il vous faut: 

Ingrédients :

  • 6 doigts de banane plantain
  • 300 g de haricot rouge bouilli ou 150 g de haricot rouge non bouilli
  • 250 ml d’huile rouge
  • Sel
  • 1 piment
  • 1 cuillère à café de bicarbonate ou de sel gemme
  • Mortier et pilon ou un mixeur

Préparation :

  1. Faites bouillir le haricot en y ajoutant 1 cuillère à café de bicarbonate ou de sel gemme. En fonction de la qualité du haricot, la cuisson peut prendre 40 min ou 2h de temps;
  2. Après 15 à 20 min de cuisson du haricot, rajoutez le plantain préalablement fendu sur un côté avec sa peau ;
  3. Afin de décanter l’huile, chauffez là à feu doux;
  4. Versez le sel et le piment dans le mortier puis écrasez;
  5. Lorsque les plantains sont cuits, enlevez la peau et mettez les dans le mortier;
  6. Pilez ensuite à l’aide d’un pilon, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau et versez l’huile rouge par saccade à l’aide d’une louche. A chaque fois que vous versez l’huile dans le mortier, remuez le plantain et l’huile à l’aide du pilon avant de rajouter une louche;
  7.  Une fois que le plantain et l’huile ont été bien mélangés, versez le haricot et remuez (ne pilez pas). Le mélange s’uniformisera progressivement;
  8. Servez le repas est prêt.

N.B : Si vous achetez du haricot en conserve déjà cuit, faites chauffez avec un peu de bicarbonate ou du sel gel gemme pour éviter les flatulences.

Conseils de dégustation :

J’ai servi le repas avec quelques tranches d’avocat. C’est absolument délicieux.

Le pilé de plantain est excellent réchauffé le lendemain dans une poêle avec quelques cuillères d’huile rouge.

La vidéo de la recette est disponible sur ma page facebook: https://www.facebook.com/lacuisinettedelaurette/

Passez une agréable journée.

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Ensemble valorisons les cuisines d’Afrique.

Cuisinettement votre !!!

Laurette2596…

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuus !!!kiss

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3 Commentaires

  • Reply Eveline vendredi 14 décembre 2018 at 10:25

    Bonjour Laurette

    Je ne connais pas vraiment la cuisine camerounaise. Ton assiette me fait envie car j’adore la banane plantain. Merci du partage

    • Reply Laurette2596 jeudi 31 janvier 2019 at 19:30

      Bonjour Eveline. Merci beaucoup pour ton commentaire.

  • Reply Les plats camerounais incontournables | La cuisinette de Laurette samedi 25 avril 2020 at 11:51

    […] Pilé de plantain […]

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