Taro_sauce jaune_lacuisinettedelaurette

Taro sauce jaune du Cameroun

in Plats principaux

Coucou les cuisinetteuses et cuisinetteurs, comment allez-vous en ce début de semaine?

Je vous propose aujourd’hui de réaliser la recette du taro et de sa sauce jaune.

Ingrédients:

  • 2 kg de taro
  • 0,5 kg de Tripes de boeuf
  • 0,5kg de viande de boeuf sans os
  • 190 grammes d’huile de palme
  • 16 grammes de Sel gemme
  • 1 à 2 cuillères à soupe de condiments pour sauce jaune
  • 1l d’eau tiède
  • Sel
  • 1 à 2 Cubes Maggi (je n’en ai pas mis, car j’évite au maximum le cube)
  • 1 piment

Étapes:

  1. Cuire le taro avec sa peau dans une casserole pendant environ 2h;
  2. Éplucher les taros et les piler pendant qu’ils sont encore chauds. S’assurer qu’il n’y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse;
  3. N’hésitez pas à humecter légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver;
  4. Cuire les tripes et la viande avec du sel pendant 2h à 3h environ et réserver. Mettre d’abord les tripes, et la viande 1h après car les tripes mettent plus longtemps au feu;
  5. Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver;
  6. Défiger l’huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel gemme dans l’huile de palme et y verser une moitié de l’eau tiède. Mélanger;
  7. A l’aide d’un bol, une fois que l’émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme;
  8. Incorporer le sel préparation de condiments et mélanger;
  9. Incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes et la viande, rectifier l’assaisonnement, ajouter le piment entier.
    C’est prêt. Servez chaud, bon appétit !

Taro_sauce jaune_lacuisinettedelaurette

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Une petite vidéo de la phase où on pilait:

 

Cuisinettement votre !!!

Laurette2596…

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuus !!!kiss

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